Central and Eastern Europe and the Future of the European China Debate
Posílení kapacit srbských investigativních novinářů v mapování zahraničních vlivů
Propojení networků žen v zahraniční, evropské a bezpečnostní politice napříč státy V4
Rozvoj systému hodnocení kvality vzdělávání v ukrajinských regionech 2019 - 2022
Zvyšování povědomí o hybridních hrozbách: Posílení odolnosti na západním Balkáně
Vítek se stal spolupracovníkem AMO v roce 2003 a své členství ukončil v roce 2021.
Během svého působení se podílel na činnosti Evropské pracovní skupiny, byl vedoucím pražské redakce online magazínu cafebabel.com a členem sekretariátu Modelu EU. Byl také koordinátorem projektu „Budoucnost Evropy je v dialogu“, který byl podpořen Evropským parlamentem a zahrnoval organizaci veřejných debat, seminářů pro učitele a workshopů pro novináře. Byl také členem realizačního týmu vzdělávací hry Evropa 2045.